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El fuego, la tradición y la pasión por la carne se dan cita, una vez más, en Asador Iñaki, que hasta el 10 de diciembre celebra las Jornadas Razas del País en colaboración con Grupo Puerta Grande, ganadería referente en la cría y preservación de razas autóctonas. Una experiencia única para los amantes de la buena carne, donde los comensales podrán disfrutar de una selección excepcional de bueyes y vacas del noroeste peninsular, criados con alimentación natural y respetando los ritmos de la naturaleza. Una colaboración con Grupo Puerta Grande en búsqueda del origen del sabor.
El prestigioso Grupo Puerta Grande cuenta con un Centro de Interpretación de Razas Autóctonas, un espacio donde las razas del país se crían en un entorno que simula la península ibérica, garantizando su bienestar y preservando un legado que se remonta al siglo II a.C.
Estas jornadas nacen con el objetivo de dar valor al producto nacional y poner en relieve la riqueza gastronómica e histórica de las razas autóctonas españolas. Ocho razas, un solo lugar: Asador Iñaki
Durante las jornadas, los asistentes podrán degustar tres bueyes y cinco vacas que representan lo mejor de nuestras tierras:
Bueyes del País
Minhota gallego Terra AA. Carne tierna, equilibrada y con excelente infiltración.
Tudanco Suprema. Alta calidad, con grasa infiltrada y sabor intenso.
Extremeño. Carne roja, jugosa y de textura que se derrite en la boca.
Vacas autóctonas
Alistana-Sanabresa. Una joya gastronómica de sabor y ternura.
Limiana. Raza gallega de carne de alta calidad.
Asturiana de los Valles. De gran marmoleado y sabor potente.
Leonesa Mantequera. Carne infiltrada y con carácter.
Charra. Criada en las dehesas de Salamanca, Ávila y Zamora, de sabor exquisito y aroma delicado.
Una experiencia que va más allá del plato
Además de disfrutar de la mejor carne, los comensales que visiten Asador Iñaki hasta el 10 de diciembre podrán conocer la historia y características de algunas de las raza gracias a audioguías accesibles por código QR en las mesas del restaurante, tanto en español como en inglés. Y como es costumbre en Asador Iñaki, la experiencia se completa con una selección de vinos escogidos por su sumiller: Vizcarra Senda de Oro, La Mateo, Pago de los Abuelos Saturnos y Tadeo, junto con una variedad de chacinas y quesos cortados a mano para redondear la velada. Una cita imprescindible para aquellos que quieran disfrutar de la mejor carne en Málaga. Las Jornadas Razas del País estarán disponibles hasta el 10 de diciembre en Asador Iñaki (Calle Ayala, 38, Málaga). Una oportunidad única para saborear la historia de España a través de sus razas más emblemáticas, criadas con respeto y elaboradas con la maestría en las parrillas de carbón de encina del Chef Iñaki Teijón. ¡Reserva ya tu mesa y vive el sabor del origen!